クッキーとビスケットって紛らわしいんだ
お店だと同じ棚に並んでるし・・
めっちゃわかる！
似てるけど、“国の文化”とか“作り方の方向性”が関係してるみたい！
とっても興味深いんだっ！
今日は、クッキーとビスケットの“違い”を、分かりやすく見ていこうか！
クッキーとビスケットって何が違う？
ビスケットとクッキーはよく似た印象だけど、国や文化によって呼び方が変わります！
昔の日本では、糖分や油分が一定以上だとクッキーと呼ぶ業界の基準があり、少し素朴で軽いものがビスケットでした。
ただ現在、見た目や食感で呼び分けることが多くなっているみたいです。
ビスケットはサクッと軽く、甘さ控えめの焼き菓子とされることが多く、
クッキーはバターの風味がしっかりしていて、しっとりした食感や濃いめの甘さが特徴です。
とはいえ、メーカーや商品によって境界が曖昧なことも・・・。雰囲気で呼び分けられることが多いお菓子です！
昔の日本のクッキーの基準？
昔の日本では、サクサクした焼き菓子全体をまとめてビスケットと呼ぶことが多く、クッキーという名称はまだ一般的ではありませんでした。
その後、昭和40年代頃に、業界団体が自主的な基準を作り、バターや卵を一定量以上使ったものをクッキーと呼びやすくなりました。とはいえ法律で厳密に定められていたわけではなく、あくまでメーカー同士の取り決めに近い扱いだったみたいです。
当時は材料のリッチさがクッキーの特徴とされていて、バターの香りやしっとり感があるものほど「高級」というイメージが強かったみたいです！
なぜ基準を明確に作らなかった？
当時はクッキーがまだ新しい菓子として受け取られていて、そもそも市場がそれほど大きくなかったみたい！ビスケットの一種として扱われており、細かく分類する必要性も感じられていなかったようです。
また、法律で厳密に決めるほど社会的な重要性が高い食品ではないこと、
業界としても、自由に商品を作って売り出せるほうがメリットが多かったという側面もあったみたいです。
海外では基準はあるの？
海外でも国によって呼び方が違うだけで、厳密な法律上の基準はないです。
たとえばアメリカでは、柔らかかったり甘みが強かったりする焼き菓子を広くクッキーと呼ぶ傾向があるみたいです。
一方でイギリスでは、同じようなお菓子でもビスケットという名前が主流で、食感や形によって細かい呼び分けがされています。
海外でも、名称はあっても明確な基準というより、習慣や食文化の違いがそのまま反映されています！
もっと知りたい！
クッキーの語源！？
オランダ語の「小さなケーキ」が語源とされていて、こちらは少しリッチで家庭的なお菓子として広まりました。
ビスケットの語源！？
ラテン語の「二度焼いた」という意味からきていて、保存性を高めるための工夫が名前に残っています！
クッキーは戦後に広まった！？
日本でいま使われているクッキーという呼び方は、戦後にアメリカ文化が広まったことで一般化したといわれています。
今の名称はわりと新しい部類なんです！
まとめ
みんなはクッキーとビスケット、違い知ってたかな？みんなが好きなのはどっち？
私は断然クッキーかな、チョコチップクッキーとかバタークッキー両方大好きっ！
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